贵州菜”又名“黔味菜”，其以独特的风味有别于川、湘、粤、鲁、苏等系菜肴，不豪华、不张扬，随和可亲。　　“ 　　贵州菜口味与川菜一样以辣为主，但贵州菜的辣比川菜更甚，且辣得自成风格。贵州菜的辣，首先是酸，然后才是辣；它辣得余音缭绕，回味无穷。吃惯了粤菜的肇庆人，面对火热的贵州菜绝对能耳目一新......