本文作者:sukai

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sukai 04-28 31

  凤爪就是鸡爪子,它富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,还同时具有美容的功效。 别看菜样简单,但想做得好吃,可是得下一翻功夫的。要先飞水,再炸制,后蒸制,如此一番,才能尝到美味的料理。

  【豆豉凤爪】

  

By 小圆食记

- 材料 -

鸡爪 | 10个

花生 | 适量

胡椒粉 | 1茶匙

蒜 | 少许

豆豉 | 1勺

香油 | 1茶匙

料酒 | 半勺

老抽 | 少许

生抽 | 1勺

糖 | 1茶匙

盐 | 适量

- 1 -

鸡爪、花生 胡椒粉、蒜、豆豉、香油 料酒、糖、老抽、生抽、盐

  

- 2 -

鸡爪洗净后剪去指尖

  

- 3 -

切成两半后备用

  

- 4 -

水沸后放入鸡爪,煮3分钟

  

- 5 -

捞出沥干备用

  

- 6 -

淋上老抽拌匀上色

  

- 7 -

起油8成热,来回翻面,炸3分钟

  

- 8 -

捞起放入冰水起激起皱皮

  

- 9 -

切蒜末备用

  

- 10 -

倒入1勺生抽、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉、1勺料酒、1茶匙香油、1勺豆豉、1茶匙淀粉、少许蒜末、盐少许,搅拌均匀备用

  

- 11 -

倒入调料汁、花生搅拌后,腌制45分钟

  

- 12 -

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移入蒸锅,大火蒸30分钟

  

- 13 -

出锅后用小米椒点缀即可

  

更详细的制作方法戳下面

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