“香海”一条小黄鱼“游”出大市场

2011年02月24日 15:46        摘自:中国食品产业网    
“香海”荣获全国农产品加工业示范企业称号创新合作模式带动5000渔民受益

  利用低值鱼苗研发的香酥小黄鱼,年产值达4千万元,销售量位居全国第一;与渔民签订长期订购合同,5000名渔户受益;丰富产品种类,从海鲜向农产品延伸。一路走来,它一次次突破发展瓶颈,探寻企业发展新路……

  日前,温州香海食品有限公司被授予全国农产品加工业示范企业,浙江省同行业获此殊荣的企业仅3家。

  转型:一条小黄鱼“游”入大市场

  瑞安属沿海城市,海鲜资源丰富,水产加工业发达,随着冻制品加工厂的增多,行业间的竞争也愈加激烈。2003年,瑞安的冷冻加工厂有30多家,冻品行业出现恶劣竞争,抬高海鲜进价,压低冻品出售价,利润空间被压到最低。

  “原本冻制品就属于粗加工,不会有太多的赢利空间,压价出售基本上就没什么赚,情况不好的话,就要亏本。”“香海”公司总经理助理陈祜福说,在这种情况下,只有单一冻品的公司想再发展肯定没“活路”,因此只有转型,发展深加工,提高水产品附加值。

  从市场前期调查了解,“香海”留意到捕捞中会有很多小黄鱼,而这种鱼由于体积过小,直接在市场上出售价格极低,一般被当作饲料统一收购,价格在1元一公斤左右。“新鲜小黄鱼进购价便宜,成品后出售价格适中,消费者接受度较高,像宁波、舟山等地早有这种产品上市了。”陈祜福表示,综合多方面因素,香酥小黄鱼成为公司发展深加工初探市场的第一个产品。2003年开始,“香海”从小黄鱼入手,自主研发配料制作香酥小黄鱼,经过多次试验,第一批成品于同年正式上市推广。

  然而由于公司没有自己的直营店,产品又属于新品,消费者不熟悉,一般经营此类休闲产品的门店不乐意提供销售平台。“公司推新品,消费者是否喜欢,必须得上市场检验。当时真是求着人家帮忙推广,承诺对方可以退货。”陈祜福感慨,最初的一年时间为推新品没少受气,至今公司的总经理还时常提起起步时的艰辛。

  一年的试营销后,消费者慢慢认同产品的口感。2005年开始,代售店主动要求加货,2006年冲击销售第一的势头开始显现。之后的几年内,生产小黄鱼的公司越来越多,“香海”也意识到竞争的加剧,不断增强“内功”。

  据了解,目前在东山水产城内,销量最好的产品之一就是小黄鱼系列,一年从“香海”出售到全国各地的小黄鱼达1000多吨。从2010年开始,“香海”香酥小黄鱼开始做出口生意。

  早他人一步发展深加工,为“香海”锁牢香酥小黄鱼的销量地位提供了有力保障。

  香酥小黄鱼的成功探索也让“香海”从码头租厂房到拥有15000平方米新厂房,休闲类产品陆续开发上市。2008年开出自己的直营店,有了属于自己的品牌形象店,至今全国已有12家加盟店。

  制作一公斤成品香酥小黄鱼,需要14公斤左右的新鲜小黄鱼,因此新鲜小黄鱼的需求量非常大。陈祜福说,每年从9月底至11月,有时候一天运到企业内等待下货的收购车就有20多辆,每年收购小黄鱼达上万吨。小黄鱼的收购价也跟着水涨船高,从2003年1元一公斤涨到4元一公斤,低产值小黄鱼多年来的低收购价因深加工的发展,再增价值。 

 

  延伸:“公司+渔户”带动5000多位渔民

  “以前,要是某个品种捕得太多还担心卖不出去,现在我巴不得每次拖上来都是一个品种,这样多省事啊!”浙瑞渔01515的船老大张朝兴告诉记者,他们这艘双拖渔船每年有80%的海鲜是被“香海”成批收购。

  据了解,东山渔业公司名下有作业渔船69艘,渔民400多人。2004年与“香海”公司签订了长期收购合同,2010年出海渔船的总捕捞量约13000吨,产值约6800万元,其中约有百分之三四十由该公司收购。

  “通过这种方式,不仅保证了海鲜的销售途径,为渔民解决后顾之忧,也为他们节省不少销售时间。”东山渔业公司负责人董东海说。

  浙瑞渔01657的张仕觉做了近15年的船老大,据他介绍,以前他们一个航次回来,卖完捕获的海鲜至少需要2至3天,有时候海鲜数量多或销路不好,可能还要拖几天。而如今,如果有某一品种的海鲜数量达到100箱(每箱约45市斤),那么“香海”公司就将统一收购。“现在我们每趟返航后卖海鲜的时间只需1天,这样我们出海的时间也就多了。”张仕觉说。

  除了方便,这样还有利于水产的保鲜,尤其是天气较热的时间段,万一销路没保障,水产的鲜度肯定受到影响,价格也将下降。以每年9月中旬的开渔期为例,出海一趟约10天,而那段时间的最高气温依然在30摄氏度以上。如果捕获的海鲜销路不佳,卖了两天后鲜度就会下降,甚至变质。

  随着公司规模扩大,所需的海产品原材料数量也逐渐增多,保障稳定的货源成了“香海”的重要工作。该公司相关负责人表示:“瑞安渔民数量较多,签订长期收购合同,不仅能为公司保障稳定的货源,也能帮助渔民解决水产的销路问题,这是一个双赢互利的举措。”

  2004年,“香海”公司开始与一些渔业公司签订长期收购合同,按照“公司+农户”的产业化要求建立紧密、可靠、稳定的利益联结关系,以高出市场2%的价格收购来自渔业公司下属渔户捕捞的水产品,直接带动渔户5000多户。

  此外,“香海”公司在优先收购本市渔民捕捞的海产品情况下,还与周边其他县市及省外渔户建立稳定的供货协议。据不完全统计,2009年,他们通过签订合同等合作方式所采购的水产原料占所需原料总量的90%以上。

  “这种方式对公司也是有好处的,方便采购,稳定货源,而且渔船一回来我们就直接收购,保证了原料的鲜度,也提高了产品的质量。”该公司副总经理李新祥说。 

  拓展:从水产到农产,走“大食品”之路

  从粗加工到深加工,“香海”走出了困境,但近几年,随着海洋捕捞技术不断升级,海水污染严重,导致渔业资源锐减,公司又面临新的挑战。

  陈祜福说,东西少了,价格高了,对于以水产为原料的加工企业来说,同行业间的竞争将会更加激烈,长期下去可能又会陷入“互相残杀”的恶性竞争。因此,企业要想发展,肯定要探新路,走出困境。

  在“香海”产品展示厅,记者看到了装成一罐罐的山核桃、干豆以及真空包装的黑米、小米等产品。据李新祥介绍,这些是“香海”将要推出的新产品。现在生活条件好了,大家都讲究健康饮食,五谷杂粮又成了市民青睐的食物,这正好与“香海”所倡导的健康理念相符合。

  2010年6月,“香海”公司与北京五行健康技术有限公司达成协议,由对方提供技术支持,逐步扩大加工范围,从海鲜产品延伸至农产品,主要品种为:休闲产品、有机产品以及食疗产品。目前,该公司已完成相关产品的开发,正在找农户签订订单,保障原材料货源。

  “其实这是必然的选择,资源少了,价格当然会上升,所以从长远看,海产品行业的竞争会越来越激烈,而农产品的供应则相对稳定。”李新祥介绍,增加农产品加工后,可以满足顾客的更多需求,而且产业的带动性更广。

  采访手记

  创新是企业发展的出路

  看到企业蜂拥至水产加工行业,行业间恶性竞争突显,“香海”从水产粗加工转向深加工;待企业发展至一定规模,水产原料需求量大,便与渔民签订长期收购合同,保障货源稳定;渔业资源锐减,水产加工业竞争激烈,“香海”又将其加工范围扩大至农产品,走“大食品”之路。如今公司拥有较为充足的原料供应、整套加工设备以及门店终端销售店。

  俗语云:创业易守业难。在现实中,鲜有企业能在发展中做到一帆风顺,来自同行业的竞争、消费者要求不断提高、社会不断发展等方面的压力,无不逼迫着企业除尘破旧,不断拓新,走出一条独具特色的新路子。这应该就是“香海”的发展给我们带来的启示。


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